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Ingredientes:
2 xícaras de cerejas frescas, sem caroço e cortadas ao meio
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícara de leite
1/4 xícara de iogurte grego
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Para o bolo:
1 xícara de cerejas frescas, sem caroço e cortadas ao meio
Instruções:
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
1.Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2.Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
3.Em outra tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.
4. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e misture até incorporar.
5.Adicione alternadamente os ingredientes secos à mistura de manteiga, começando e terminando com a farinha. Misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
6.Em uma tigela pequena, misture o leite e o iogurte grego. Adicione esta mistura à massa do bolo e mexa até ficar homogêneo.
7.Incorpore suavemente as cerejas cortadas ao meio na massa do bolo.
8.Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Asse no forno preaquecido por 45-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma pequena panela, combine as cerejas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos, ou até que as cerejas estejam macias e liberem seu suco.
10.Quando o bolo estiver pronto, remova do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, transfira para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente.
Para servir, regue a cobertura de cereja sobre o bolo resfriado.
Corte em fatias e sirva com uma xícara de chá ou café. Aproveite!
