Quer impressionar no almoço ou no jantar com uma receita cheia de sabor e sofisticação? Experimente este Escondidinho de mandioca com camarão. É fácil de preparar e vai conquistar todos os paladares!
Ingredientes
Para o purê:
- 1 kg de mandioquinha (batata-baroa), descascada e cortada em pedaços
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio de camarão:
- 500 g de camarões limpos
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados (sem sementes)
- 1/2 pimentão vermelho, picado
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Para a finalização:
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Prepare o purê:
Cozinhe a mandioquinha em água e sal até ficar bem macia. Escorra, amasse com um garfo ou espremedor e misture o leite, a manteiga, sal e noz-moscada. Reserve.
2. Faça o recheio:
Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente os tomates e o pimentão, e cozinhe até formar um molho. Adicione os camarões e o leite de coco, cozinhando por cerca de 5 minutos. Finalize com cheiro-verde.
3. Monte o escondidinho:
Em um refratário, coloque metade do purê como base. Adicione o recheio de camarão e cubra com o restante do purê. Polvilhe o queijo parmesão por cima.
4. Asse:
Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar (cerca de 20 minutos).
Dica Final:
Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca e um bom vinho branco. Essa combinação é irresistível!