Rocambole de Chocolate com Recheio de Doce de Leite: Uma Receita Irresistível!

O Rocambole de chocolate com recheio de doce de leite é uma sobremesa clássica que combina sabores e texturas ricas que agradam a todos. Com massa leve e macia de chocolate, recheio cremoso de doce de leite e uma cobertura deliciosa, essa receita é perfeita para impressionar seus convidados ou para um momento de delicadeza.

Ingredientes

Para a Massa:

• 5 ovos (gemas e claras separadas)
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• 400g de doce de leite (pode ser caseiro ou industrializado)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para a Cobertura:

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 100g de creme de leite
• Chocolate granulado ou raspas de chocolate para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira retangular com manteiga e farinha ou forre-a com papel manteiga.
2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Reserve.
3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
4. Adicione o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento ao creme de gemas e misture delicadamente.
5. Acrescente a manteiga derretida e misture até incorporar.
6. Por fim, adicione as claras em neve à mistura, mexendo suavemente com movimentos circulares, para manter a leveza da massa.
7. Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente.
8. Asse por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que a massa esteja firme, mas ainda macia. Fique de olho para não assar demais, pois ela pode ressecar e dificultar na hora de enrolar.

Passo 2: Montando o Rocambole

1. Desenforme a massa ainda morna sobre um pano de prato limpo e levemente úmido, ou sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com açúcar.
2. Com cuidado, enrole a massa (ainda sem o recheio) com o pano ou papel manteiga e deixe descansar por alguns minutos. Esse truque evita que ela quebre na hora de enrolar com o recheio.
3. Desenrole a massa cuidadosamente e espalhe o doce de leite por toda a superfície. Se quiser, adicione a essência de baunilha ao doce de leite para dar um toque especial.
4. Enrole novamente o rocambole, dessa vez com o recheio. Faça isso com calma para evitar rachaduras na massa.

Passo 3: Preparando a Cobertura

1. Em uma panela ou no micro-ondas, derreta o chocolate meio amargo.
2. Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até formar um ganache liso e brilhante.
3. Cubra o rocambole com a ganache de chocolate, espalhando uniformemente com uma espátula.

Passo 4: Finalizando

1. Para decorar, você pode polvilhar chocolate granulado ou raspas de chocolate sobre o ganache, ou até mesmo usar frutas vermelhas para um toque mais sofisticado.
2. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir, para que a cobertura firme um pouco.

Rocambole de chocolate com recheio de doce de leite é uma receita clássica que nunca sai de moda. É fácil de fazer, com ingredientes simples e resulta numa sobremesa impressionante, tanto no sabor como na apresentação. Se procura um doce irresistível para ocasiões especiais ou apenas quer adoçar o seu dia, esta é a receita perfeita!