Receita de Cuscuz Paulista com Sardinha

O Cuscuz Paulista com Sardinha é um prato tradicional e saboroso, perfeito para servir em almoços ou jantares especiais. Além de fácil de preparar, combina ingredientes simples que resultam em uma refeição deliciosa. Confira a receita completa abaixo!

Ingredientes:

• 2 latas de sardinha (em óleo ou água)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 xícara (chá) de ervilha (pode ser enlatada ou congelada)
• 1/2 xícara (chá) de milho verde
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
• Azeite para untar a forma

Para Decorar:

• Rodelas de tomate
• Rodelas de ovo cozido
• Sardinhas inteiras (da lata)
• Azeitonas inteiras

Modo de Preparo:

1. Refogue os temperos:
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o tomate e os pimentões e cozinhe por alguns minutos até que amoleçam.
2. Acrescente os ingredientes:
   Junte as ervilhas, o milho, as azeitonas picadas e as sardinhas desmanchadas (reserve algumas para decorar). Refogue tudo por mais 3 minutos.
3. Adicione o líquido:
   Despeje o molho de tomate e o caldo de legumes (ou água). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem e deixe ferver.
4. Incorpore as farinhas:
   Aos poucos, acrescente a farinha de milho e a farinha de mandioca, mexendo constantemente para que não empelote. Cozinhe até obter uma massa firme, que desgrude do fundo da panela. Caso precise, adicione mais farinha de milho para chegar à consistência desejada. Finalize com o cheiro-verde.
5. Monte o cuscuz:
   Unte uma forma de buraco no meio (ou uma forma redonda) com azeite. Decore o fundo e as laterais da forma com rodelas de ovo cozido, rodelas de tomate, azeitonas inteiras e algumas sardinhas inteiras reservadas.
6. Preencha a forma:
   Despeje a massa do cuscuz na forma, pressionando bem com uma colher para que fique firme e compacto. Alise a superfície.
7. Resfrie e desenforme:
   Deixe o cuscuz esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Depois, desenforme em um prato grande e sirva.

Dicas:

• Para um cuscuz mais saboroso, você pode adicionar palmito, camarão ou pimenta a gosto.
• Sirva o cuscuz acompanhado de uma salada verde para uma refeição mais completa.