O Arroz Carreteiro com Carne Seca é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido pela sua simplicidade e sabor marcante. Originário dos grupos de tropeiros e carroceiros que atravessavam o Brasil transportando mercadorias, esse prato era elaborado com ingredientes de fácil transporte e conservação, como carne-seca e arroz. Hoje, o Arroz Carreteiro é apreciado em todo o país, principalmente nas regiões Sul e Centro-Oeste, sendo um verdadeiro clássico da culinária rústica brasileira.
Ingredientes Necessários
Para preparar essa receita deliciosa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500g de carne seca (dessalgada)
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (sem sementes)
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 4 xícaras de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
- 1 folha de louro
Modo de Preparo
Seguir o passo a passo é simples e o resultado é um prato rico em sabor e tradição. Veja como fazer:
- Dessalgue a Carne Seca:
- Comece dessalgando a carne seca. Para isso, coloque-a em uma tigela com água fria e deixe de molho por cerca de 12 horas, trocando a água várias vezes durante esse período. Esse processo é essencial para retirar o excesso de sal e deixar a carne no ponto certo.
- Cozinhe a Carne:
- Depois de dessalgar, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com água por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja macia. Escorra a água e desfie a carne em pedaços pequenos. Reserve.
- Prepare o Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados. Em seguida, adicione os pimentões e refogue até que estejam macios. Junte os tomates picados e continue refogando até que eles se desfaçam e formem um molho.
- Incorpore a Carne e o Arroz:
- Adicione a carne seca desfiada ao refogado, misturando bem para que todos os sabores se integrem. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro.
- Acrescente o arroz cru e mexa bem, permitindo que ele absorva os sabores do refogado.
- Cozinhe o Arroz:
- Adicione a água quente, mexa uma vez para distribuir os ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada. Cozinhe até que o arroz esteja macio e a água tenha sido completamente absorvida, o que leva cerca de 15 a 20 minutos.
- Finalização:
- Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se intensifiquem.
- Antes de servir, misture o cheiro-verde picado ao arroz, dando um toque fresco e colorido ao prato.
Dicas e Acompanhamentos
- Dica de Temperos: Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de pimenta calabresa ou molho de pimenta ao refogado.
- Acompanhamentos: O Arroz Carreteiro é um prato completo, mas fica delicioso acompanhado de uma salada verde simples ou de uma farofa crocante.
- Variedades: Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao seu Arroz Carreteiro, como linguiça calabresa ou bacon, para dar um toque ainda mais saboroso e personalizado ao prato.
O Arroz Carreteiro com Carne Seca é uma receita que alia a praticidade ao sabor autêntico da culinária brasileira. Ideal para um almoço em família ou para servir num encontro de amigos, este prato é sinónimo de tradição e conforto. Experimente preparar esta iguaria em casa e partilhe esta experiência culinária rica em história e sabor com os seus entes queridos!
