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Se você procura uma opção deliciosa e saudável, a lasanha de berinjela com ricota e espinafre é perfeita! Esta receita combina a leveza da berinjela com a cremosidade da ricota e o frescor do espinafre, criando uma refeição deliciosa e nutritiva.
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Ingredientes:
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- Para a lasanha:
- 2 berinjelas grandes
- 400g de ricota
- 200g de espinafre fresco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjericão seco (opcional)
- Para a montagem:
- Queijo muçarela fatiado (a gosto)
- Queijo parmesão ralado para polvilhar (a gosto)
Modo de Preparo:
- Preparar as Berinjelas:
- Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos para que soltem um pouco da água e do amargo. Enxágue e seque com papel toalha.
- Refogar os Vegetais:
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem dourados.
- Adicione o espinafre e o tomate picado, cozinhando até que o espinafre murche. Tempere com sal, pimenta e orégano. Reserve.
- Misturar a Ricota:
- Em uma tigela, amasse a ricota e misture com o espinafre refogado. Se desejar, adicione um pouco de queijo parmesão à mistura.
- Montar a Lasanha:
- Em um refratário, comece com uma camada de molho de tomate no fundo.
- Coloque uma camada de fatias de berinjela, seguida de uma camada da mistura de ricota e espinafre.
- Adicione uma camada de queijo muçarela fatiado.
- Repita as camadas até que todos os ingredientes acabem, finalizando com uma camada de berinjela e molho de tomate por cima.
- Polvilhe queijo muçarela e parmesão por cima da última camada.
- Assar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra o refratário com papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Servir:
- Deixe a lasanha descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar e servir. Decore com manjericão fresco, se desejar.
Dicas:
- Você pode adicionar outros vegetais, como abobrinha ou cogumelos, para enriquecer a receita.
- A lasanha pode ser feita com antecedência e refrigerada. Aqueça antes de servir.
Aproveite sua deliciosa lasanha de berinjela com ricota e espinafre!
