Se você é fã de churrasco sabe que uma boa costela grelhada é uma das estrelas da festa. Bem preparada, a costela fica tão macia que se desfaz ao toque do garfo, com um sabor profundo e defumado que agrada a todos. E para completar essa experiência nada melhor que um molho barbecue caseiro que vai realçar ainda mais o sabor da carne.
Ingredientes para a Costela:
- 1 peça de costela bovina (aproximadamente 2 a 3 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- Papel alumínio
Ingredientes para o Molho Barbecue:
- 1 xícara de ketchup
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
- 1/2 colher de chá de fumaça líquida (opcional, para um sabor defumado extra)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparando a Costela: 1.1. Comece limpando bem a costela, retirando o excesso de gordura, mas deixando uma camada suficiente para garantir a suculência da carne. 1.2. Tempere a costela com sal grosso, pimenta-do-reino, alho amassado e distribua as rodelas de cebola por cima. Adicione os ramos de alecrim e tomilho para aromatizar. 1.3. Embrulhe a costela em papel alumínio, fazendo um pacote bem fechado para evitar que o vapor escape durante o cozimento. 1.4. Coloque a costela em uma churrasqueira a bafo ou em um forno pré-aquecido a 160°C. Cozinhe por aproximadamente 4 a 5 horas, virando ocasionalmente, até que a carne esteja extremamente macia e se soltando dos ossos.
2. Preparando o Molho Barbecue: 2.1. Enquanto a costela cozinha, prepare o molho barbecue. Em uma panela média, misture o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã e o molho inglês. 2.2. Adicione a mostarda, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena (se estiver usando), e a fumaça líquida. 2.3. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o molho comece a engrossar, cerca de 10 a 15 minutos. 2.4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se preferir um molho mais doce ou picante, ajuste os ingredientes conforme sua preferência. 2.5. Reserve o molho até a hora de servir.
3. Finalização: 3.1. Quando a costela estiver pronta, retire o papel alumínio e deixe dourar por alguns minutos na churrasqueira ou no forno, aumentando a temperatura para 220°C, até que a parte externa esteja levemente crocante. 3.2. Sirva a costela no bafo cortada em pedaços generosos, acompanhada do molho barbecue caseiro.
Dicas Extras:
- Para uma costela ainda mais saborosa, deixe-a marinar com os temperos por algumas horas antes de levá-la ao fogo.
- A fumaça líquida no molho barbecue adiciona um sabor defumado, mas se você não tiver, o molho ainda ficará delicioso sem ela.
- Sirva a costela com acompanhamentos clássicos de churrasco, como farofa, pão de alho, e uma salada refrescante.
Agora é só reunir seus convidados e saborear uma deliciosa e suculenta costelinha, acompanhada do irresistível molho barbecue caseiro. Esse é o tipo de receita que transforma qualquer churrasco em um evento inesquecível!
