O salmão grelhado é um prato clássico, Quando combinado com molho de maracujá, o resultado é uma explosão de sabores que combina o salgado e o doce, com um toque de acidez que equilibra perfeitamente o prato. Seja para um jantar especial ou para impressionar convidados, esta receita é uma escolha certa. Vamos descobrir como preparar este prato delicioso.
Ingredientes
Para o Salmão:
- 4 filés de salmão (aproximadamente 200g cada)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o Molho de Maracujá:
- 2 maracujás frescos (ou 200ml de suco de maracujá concentrado)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Preparando o Salmão:
- Tempere os Filés: Comece temperando os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 15 minutos para que os sabores penetrem bem no peixe.
- Grelhe o Salmão: Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Quando estiver quente, coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo (se houver). Grelhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja dourado por fora e cozido por dentro. Evite cozinhar demais para que o peixe não fique seco.
- Reserve: Retire o salmão da frigideira e reserve em um prato aquecido enquanto prepara o molho.
2. Preparando o Molho de Maracujá:
- Prepare o Suco: Se estiver usando maracujás frescos, corte-os ao meio e retire a polpa. Coe a polpa para extrair o suco, deixando algumas sementes para adicionar textura ao molho (se preferir).
- Cozinhe o Molho: Em uma panela pequena, adicione o suco de maracujá, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e o molho comece a ferver.
- Engrosse o Molho (opcional): Se preferir um molho mais espesso, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione à panela, mexendo constantemente até o molho engrossar levemente.
- Finalização: Desligue o fogo e adicione a manteiga ao molho, mexendo até que ela derreta e se incorpore completamente, resultando em um molho brilhante e aveludado. Prove e ajuste o sal, se necessário.
3. Montagem do Prato:
- Coloque os filés de salmão grelhados no centro de cada prato.
- Despeje o molho de maracujá sobre o salmão, permitindo que escorra um pouco pelas laterais.
- Decore com algumas sementes de maracujá para um toque extra de cor e textura.
Sugestões de Acompanhamentos
O Salmão Grelhado com Molho de Maracujá combina bem com acompanhamentos leves e refrescantes, como:
- Arroz branco ou arroz selvagem
- Purê de batatas ou purê de mandioquinha
- Legumes salteados, como brócolis, aspargos ou cenouras
- Uma salada verde com folhas frescas e um molho cítrico
Dicas Extras:
- Varie o Molho: Para um molho de maracujá mais doce, adicione um pouco de mel ou substitua parte do açúcar por mel. Se preferir um molho mais ácido, use menos açúcar.
- Salmão ao Forno: Se preferir, você pode assar o salmão em vez de grelhar. Basta pré-aquecer o forno a 180°C e assar os filés por cerca de 15 minutos, ou até que estejam cozidos.
Esta receita de Salmão Grelhado com Molho de Maracujá é uma ótima maneira de trazer sofisticação à sua mesa sem complicações. O contraste entre o salmão suculento e o vibrante molho de maracujá faz deste prato uma verdadeira obra de arte culinária. Experimente na sua próxima refeição especial e surpreenda-se com o resultado!
