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Se quer aprender a fazer massa de pizza caseira, nesse passo a passo irei te ensinar utilizando ingredientes simples como farinha de trigo, fermento, açúcar, sal, água morna e azeite. Esta massa versátil é perfeita para qualquer tipo de cobertura, desde a clássica pizza de mussarela com calabresa e pizza margherita até uma pizza de sardinha e até uma pizza doce de sobremesa. Aprenda passo a passo e experimente em casa!
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Aqui está uma receita simples de massa de pizza caseira:
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Ingredientes
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 300g)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 pacote de fermento biológico seco (10g)
- 1 xícara de água morna (240ml)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções:
- Preparação do Fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar e 1/4 de xícara de água morna. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que fique espumoso.
- Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicionar Líquidos: Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje o fermento ativado, o restante da água morna e o azeite de oliva.
- Mistura e Sova: Misture os ingredientes até formar uma massa. Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas evite adicionar muito para não ficar dura.
- Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que dobre de tamanho.
- Modelagem e Segunda Fermentação: Após a primeira fermentação, pressione a massa para remover o ar. Divida-a em porções (para fazer mais de uma pizza, se desejar) e modele-as em bolas. Deixe descansar por mais 15 minutos.
- Abrindo a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo ou com as mãos, formando um círculo ou a forma desejada. Transfira para uma assadeira ou pedra de pizza.
- Adicionar Coberturas: Adicione o molho e os recheios de sua preferência.
- Assar: Pré-aqueça o forno a 220°C. Asse a pizza por 10 a 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo derretido e borbulhante.
- Servir: Retire do forno e sirva imediatamente.
